ÖZELLİKLE KIŞ AYLARININ TAKVİYE GÜCÜ
KUVVETLİ BÜNYENİN MİMARI YÖRESEL EV TARHANASI
1.Yoğurt, sarımsak, dereotu, maydanoz, domates, kapya biber, yeşil biber, arnavut biber ve baharatlarla hazırlanır
2.A, B1, B2 gibi vitamin ve mineralleri içerir.
3. Vitamin ve mineral zenginliğiyle besleyici bir çorbadır
4.Bu nedenle soğuk algınlığı gibi birçok hastalığa karşı korur.
5.Karışımındaki yoğurt, baharat ve otlar sindirimi kolaylaştırır
6.Önleyici bileşiklerle zenginleştiğinden kansere karşı korur.
7.İçerdiği yüksek lif içeriği sayesinde doğal bir tokluk hissi sağlar. (Kilo vereceklerin tercih edeceği besinlerdendir)
8.Şeker hastalığı olan kişiler için ideal bir seçimdir.
9. Yavaş metabolizma şikayetlerine iyi gelir.
10.İnsülin seviyesinin dengelenmesini sağlar.
11.Vücuttaki fazla tuzun atılmasını sağlar.
12.Tarhana çorbası yüksek tansiyonu dengeler.
13.Kötü kolesterolü (LDL) düşürür. İlişkili riskleri azaltır.
14.Tansiyon ve kolesterolü dengeler.Kalp hastalıklarını önler
15.İçeriği ile zihinsel yapıyı güçlendirir. Beyin sağlığını korur.
16.Kemik gelişimi sağlar. Sağlam iskelet yapısı oluşturur.
17.İçerdiği vitamin ve minerallerle çocuklar için faydalıdır.
18.İçeriğiyle yorgunluk, halsizlik gibi sorunları giderir.
19.Hastalık gibi durumlarda tarhana çorbasının sebebi budur.
20.Besin değerleri sayesinde cilt yaşlanmasını geciktirir.
21.Saç dökülmesi gibi sorunları önler.
22.Bebeklerin bağışıklık sistemlerini güçlendirir.
23. Beden ve ruh sağlığı için anne sütü ile birlikte verilebilir.
(Özellikle su yerine sütle yapılan tarhana çorbası ölçülü tüketildiğinde çok faydalıdır)
24.İdrar yolu ile toksinlerin atılmasını sağlar.
SAĞLIKLI KIŞ GEÇİREBİLMENİN ANAHTARI
Yoğunlukla kışın tüketilen, dolaysıyla kışlık yiyecekler içinde yerini alan tarhana, sağlık açısından mineral deposu besleyici bir yiyecektir. Bağışıklığı artıran, bünyeyi kuvvetlendiren, yaz aylarına ait ürünlerin minerallerini içeriğinde barındıran içleri ısıtan sevilen ve aranan bir çorbadır.
Sebzelerin olgunlaşma ve bolluk dönemini takip eden günlerde (özellikle hava sıcaklığının yakıcılığını kaybedip rüzgar kurutuculuğunun öne çıktığı güz döneminde) hazırlanan geleneksel bir çorbalıktır.
Yöreden yöreye, yapım biçimleri ve içerikleri değişen tarhanayı ortak kılan un ve yoğurttur (Domatesin Avrupa’ya gelişi birkaç yüzyıllıktır).
Yoğurdu daha uzun süre saklamanın yolu aranırken elde edilen bir ürün olarak bilinmektedir
Un ile karıştırılıp kurutulan yoğurt; tıpkı koyun işkembesinde taşınan sütlerin, şırdanla mayalanması sonucu elde edilen peynir gibi uzun aylar boyunca saklanabilmiş, istenildiği zamanlarda kullanılır hale gelmiştir.
Böylece; mevsiminde ve bolluk döneminde elde edilen ürünlerin değerlendirilmesiyle tüm mevsimlerde hazır olan bir besin elde edilmiştir.
Tahana bu haliyle, yokluk, kıtlık zamanlarında kullanıldığı gibi yolculukta, savaşlarda en önemli gıda haline gelmiştir.
Yiyeceklerin rsına sokulan tarhana bu haliyle, gıda saklamanın en ucuz, en pratik en kolay yolu haline gelmiştir. ("Bir çıkın tarhana" günlerce yiyecek olabilir. Gereken sadece su ve ateştir)
YAPILIŞI: Yeteri kadar katı yağ (tereyağ - margarin) eritillir. Yağın erimesinden sonra soğuk su ve tarhana çorbalığı ilave edilir. 1 lt su (5 su bardağı. dört kişilik) için 3-4 yemek kaşığı tarhana ölçeği idealdir. Tuzu ilave edilir. Topaklanmaması için kaynama seviyesine kadar karıştırılır. Kısık ateşte, köpüklenme bitesiye, kadar kaynatılır.
Tüm tad, minerl ve acılık veren baharatları tarhana içeriğinde mevcuttur. Ortalama değerlere göre ayarlanmıştır. Acılık oranı, kişsel damak zevklerine göre artırılabilir.
